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EL ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO: USOS, DESPIECE Y APLICACIONES

Área: Cocina/Repostería
Código: FC07919
¿Cuándo?
Fecha de inicio: 11/11/2019
Fecha de fin: 11/11/2019
Fecha Límite de Inscripción:

Horario: de 9 a 13 y de 16 a 19 horas.
Duración: 7 h
Docente/s:

David Ariza Abad

¿Dónde?
Centro: CdT Valencia

Correo electrónico: cdt_valencia@gva.es
Dirigido a: Cocineros, ayudantes de cocina y trabajadores del sector turístico en activo.
Requisitos: Dar a conocer la gran variedad de peces que podemos encontrar en el mar Mediterráneo .
Objetivos: Ampliar los conocimientos El Atún rojo, sus partes y posibilidades culinarias en crudo y guisadas.
Contenidos: - Recetas de las partes más nobles del Atún rojo de almadraba. - Introducción a las partes del Atún. - Degustación de los platos. - Manipulación y descongelación del producto para sacar máximo rendimiento
Observaciones:
Admitidos:
Selección pendiente de realización

 

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