El Centre:
L'immoble de L'Alquería del Duc que alberga el CdT, rehabilitat i transformat en Hotel-Escola, es troba en una zona humida d'horts i marjals, junt amb unes llacunes "ullals" que constituïxen un magnífic entorn de vegetació i fauna aquàtica.
Infraestructura:
Entorn d'un ampli i lluminós vestíbul, es troben distribuïdes les aules de formació teòrica, sales audiovisuals amb grans projectors de vídeo, menjador de pràctiques, sala de tast de vins, biblioteca especialitzada, aula de demostració de cuina, servici de cafeteria, cuines completes amb equipament d'alt nivell professional, aules d'informàtica amb sistemes multimèdia i Internet, sistema de videoconferència, etcètera. Tot al servici dels estudiants d'hostaleria i de turisme, així com de professionals del sector.
Calendario del CdT de Gandia